Salada de Polvo com Gambas - Cristiano Vasconcelos

Ingredientes Dose para 12 pessoas 1 polvo com cerca de 2kg 3 cebolas 6 dentes de alho 150gr de pickles 350gr de coentros q.b azeite q.b vinagre q.b sal q.b pimenta 1,5kg de gambas Modo de preparação: Comece por colocar o polvo no tacho, tape e deixe cozer durante hora e meia. Em seguida, corte-o...

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Crocante de polvo com vinagrete de salsa e nozes em cama de rúcula - Miguel Silva

Ingredientes Dose para 10 pessoas 1,5kg de polvo 100gr de cenoura 100gr de cebola 10gr de alho 720gr de massa filo q.b. azeite q.b sal q.b pimenta q.b vinagre 50gr de manteiga 200gr de nozes 1 pimento amarelo 1 pimento vermelho Modo de preparação: Comece por colocar o polvo a cozer em água abundante...

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Bochecha de Porco estufada com escabeche de beterraba e puré de ervilha - Pedro Lopes

Ingredientes Dose para 20 pessoas Para a bochecha de porco: 23un. de bochecha sal pimento tomate pimento vermelho cebola azeite vinho branco Para o escabeche: 3 beterrabas 2 cebolas roxas azeite sal pimenta em grão cravinho louro cardamomo Puré de ervilha: ervilha batata manteiga salsa sal pimenta Modo...

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Medalhão de lombinho de porco lardeado com bacon, batata fondant e espargos salteados c/molho de pimenta - Ana Carina Alves

Ingredientes Dose para 10 pessoas 1kg de lombinho de porco 200gr de bacon q.b sal q.b pimenta 3kg de batata grande 100gr de tomilho q.b azeite q.b manteiga 5gr de louro 200ml de vinho branco 1 alho 400gr de espargos 500ml de natas Modo de preparação: Comece por arranjar o lombinho de porco; tempere com...

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