Arroz de tamboril com delicias do mar

Ingredientes:

600g de tamboril;

1 cebola;

3 dentes de alho;

1dl de azeite;

1 folha de louro;

4 tomates maduros pelados;

300g de arroz;

2c de sopa de polpa de tomate;

200g de delicias do mar;

Sal;

Sumo de limão;

Piripiri;

9dl de água quente;

Coentros;

Modo de preparação:

Corta-se o tamboril em cubos, tempera-se com sumo de limão e sal.

Pica-se a cebola e os alhos, refoga-se no azeite, juntamente com a folha de louro, o tomate picado e incorpora-se o tamboril. Deixa-se refogar e junta-se o arroz, reduzindo o lume. O arroz deve abrir um pouco e adiciona-se 9 dl de água quente. Deixa-se cozer cerca de 12 a 15 minutos.

Posteriormente, acrescenta-se a polpa de tomate, as delicias do mar, cortadas, e o piripiri. Deixa-se cozer mais 5 minutos e serve-se polvilhado com coentros.

 

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