Bolo de Cenoura com Chocolate

Ingredientes:

3 cenouras grandes;

5 ovos;

1 dl. de óleo;

400g de açucar;

360g de farinha;

1 c. de sopa de fermento;

1 pitada de sal fino;

Para a cobertura de chocolate:

1 tablete chocolate de leite

Modo de preparação:

Comece por descascar as cenouras, corte-as aos pedaços e coloque-as na picadora ou recorra ao ralador manual. Na batedeira junta-se o óleo, o açucar, os ovos e a cenoura. Deve bater muito bem até conseguir uma massa homogénea. A este preparado vamos acrescentar a farinha peneirada, o fermento e o sal fino. Vamos envolver, cuidadosamente, com a colher de pau (sem bater). Por fim coloque numa forma untada com manteiga e farinha.

Leve ao forno aproximadamente 35 minutos.Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer.

Depois de frio corte ao meio o bolo e recheie com o chocolate e cubra todo o bolo com o restante preparado.

Leve ao frio.

Cobertura de Chocolate:

Derreta, no microondas (cerca de 40 segundos), a tablete de chocolate de leite, com um pouco de leite e manteiga. O preparado está pronto para rechear e barrar o bolo.