Receita EFTA - Arroz de Peixe e Marisco

Ingredientes:

Cação

Pescada

Perca

Lulas

Miolo de Amêijoa

Miolo de Camarão

Arroz Carolino

Cebola

Alho

Tomate

Pimento Verde

Pimento Vermelho

Azeite

Vinho Branco

Sal

Pimenta

Louro

Piri-piri

Caldo de peixe

Caldo de Marisco

Coentros

Modo de Preparação:

Amanhar e cortar os peixes em cubos. Temperar com sal e pimenta e reservar.

Arranjar e cortar as lulas em rodelas.

Picar a cebola e o alho e refogar em azeite, juntamente com a folha de louro.

Adicionar os pimentos em brunêsa e refogar durante 3 a 4 minutos. Juntar o tomate em concassé e deixar suar. Refrescar com o vinho branco e reduzir. Juntar as lulas e deixar estufar.

Adicionar os caldos, temperar de sal e piri-piri e quando levantar fervura, juntar o arroz.

A meio da cozedura do arroz, juntar os peixes e os mariscos.

Terminar a confecção, rectificando os temperos.

Polvilhar com os coentros picados