Coelho com Ameixas Pretas

Ingredientes: 1 coelho
Sal e pimenta
1 raminho tomilho
200g de ameixas pretas descaroçadas
200g de carne gorda em fatias (ou bacon fino)
3 colheres sopa de azeite
2 dl de vinho branco

Modo de preparação: Desossamos o coelho e temperamos de sal e pimenta. Entretanto recheamos o coelho com o ramo do tomilho e com as ameixas pretas descaroçadas, estendemos as fatias da carne gorda ou do bacon e enrolamos o coelho nelas, atamos com fio e vai ao forno regado com o azeite e com o vinho branco, a 220ºC +/- 40m.

Acompanha com puré de maça.

Ouça a receita aqui: